El precio de la carne vacuna en Argentina sigue siendo un factor determinante en el presupuesto de los hogares. Sin embargo, cuando se compara el valor del kilo con el de otros países, el mercado local muestra una particularidad. Si bien los consumidores sienten el impacto de los precios en su economía cotidiana, la carne argentina es más barata que en buena parte de los mercados internacionales analizados.

Un informe elaborado por el IERAL de la Fundación Mediterránea comparó los precios minoristas de la carne vacuna y el pollo en nueve países: Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Chile, Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. De acuerdo con el relevamiento, el kilo de carne vacuna cuesta en promedio US$13,13 en Argentina. El valor se ubica por encima de Brasil, donde alcanza los US$12,93, y de Paraguay, con US$10,70 por kilo.

En el resto de los mercados relevados, los precios son considerablemente más elevados. Chile registra un promedio de US$16,35 por kilo y Uruguay de US$15,42. La brecha es aún mayor en Estados Unidos, donde el valor asciende a US$24,87, seguido por Canadá con US$23,81, Australia con US$22,01 y Nueva Zelanda con US$21,76 por kilo.

No obstante, el estudio advierte que los promedios nacionales pueden variar según los cortes incluidos en cada canasta. Por eso, la comparación entre productos equivalentes permite observar con mayor precisión las diferencias entre mercados. Al comparar cortes equivalentes, Estados Unidos presenta precios un 82% superiores a los de Argentina. En Canadá la diferencia llega al 59%, mientras que Australia y Nueva Zelanda registran valores entre un 48% y un 50% más altos. En cambio, Paraguay mantiene precios un 19% inferiores y Brasil un 10% menores, mientras que Uruguay y Chile se ubican por encima con diferencias del 10% y 17% respectivamente.

El lomo es uno de los ejemplos más claros de las diferencias entre mercados. En Estados Unidos cuesta alrededor de US$59,10 por kilo, frente a los US$22,80 registrados en Argentina, alcanzando una brecha del 159%. En Australia, el lomo y los bifes cuestan aproximadamente el doble que en el mercado argentino.

Sin embargo, la comparación con los países vecinos presenta variaciones según el corte. En Uruguay, la nalga cuesta un 15% menos que en Argentina y el peceto un 22% menos, pero el lomo es un 33% más caro y el vacío registra un 45% de diferencia. En Brasil, aunque el promedio general es menor, el lomo cuesta un 38% más y la carne picada común un 73% más que en Argentina.

La carga tributaria y las regulaciones comerciales también influyen en el precio final. En Argentina, los productos cárnicos están alcanzados por una alícuota reducida del IVA del 10,5%, mientras que en Chile la tasa general es del 19%. Al descontar los impuestos, parte de las brechas se reduce.

La comparación internacional muestra que la carne vacuna argentina tiene un precio promedio inferior al de seis de los ocho países comparados. Sin embargo, el precio en dólares no determina por sí solo el esfuerzo económico de las familias, el cual depende directamente de los ingresos y la evolución de los salarios.